0次浏览 发布时间：2025-04-21 13:46:00
重庆经济年度创新人物、馨田集团董事长汪成
重庆火锅，作为中国美食文化的一张名片，以其“一锅煮天下”的豪迈气概闻名于世，而在火锅产业链中，一个看似不起眼却至关重要的品类——火锅油碟，正悄然改变着火锅行业的格局。作为火锅油碟品类的开创者，馨田集团凭借“连续2年中国销量第一”的市场地位，成为行业领军企业。
近日，带着一系列问题，让我们走进馨田集团，探寻馨田如何从一个小小的火锅油碟起步，逐步走向全国乃至全球市场。
四个坚持
铸就行业领军地位
去年7月，馨田集团被授予“火锅油碟连续2年中国销量第一”的市场地位认证书。望着办公桌上鲜红的证书，汪成陷入沉思，“馨田火锅油碟连续2年中国销量第一，在全国各大中型城市布局了超6000个销售网点，并开始走出国门。成绩虽然不错，但怎样才能保持长久的优势呢？”
继续做行业变革的引领者！这是汪成的答案。
2000年，汪成随父亲担油挑，走街串巷卖油。
2008年，汪成开始筹建馨田麻油厂，并于2011年投产。2013年至2014年，馨田又新增两家工厂。
为了芝麻油的食品安全与卫生，2012年，馨田成为重庆市第一家采用小型一次性塑料袋包装的火锅油碟公司。此后，又陆续推出小型马口铁食品罐分装和PET小罐油碟。2023年，全新的金盖红拉环产品形象亮相，“拉红环 放心吃”的口号深入人心。
几度引领行业潮流，订单如雪花般飞来，馨田一跃成为川渝地区最大火锅油碟生产企业。
“从跟着父亲担油挑卖油，到如今取得的市场地位，馨田始终践行‘质量第一，信誉至上’的企业发展理念。”汪成告诉记者，具体来说，离不开“四个坚持”：优质的原料、先进的技术、优质的服务和安全的品质。
为甄选好的原料，馨田选择了中国湖北和埃塞俄比亚的芝麻作为原料。这两个产地气候炎热、光照充足，所产的芝麻质量指标稳定，香气纯正、色泽洁白，榨出来的芝麻油口感更好，味道更醇厚。
馨田火锅油碟高速灌装生产线
在技术革新方面，目前馨田拥有三大现代化、智能化工厂，开创低温压榨技术，自主研发首创智能调配装置，使油品调配比例更精准、品质更稳定。
优质产品的背后是优质服务。2017年，馨田公司推出定制化服务，根据全国不同的火锅品牌、不同地域、不同店面的口味需求，为其量身定制专属油碟。随着多年的行业积累和智能装备的加入，馨田强大的产品开发能力为多渠道、多品牌合作提供基础，最快能在一周时间内研发生产出满足客户个性化需求的火锅油碟产品。
食品安全是老百姓最关注的问题。从优选原料，到生产的每一道工序，再到成品严格检验出库，馨田以“零容忍 严要求”的态度，确保每一滴油都符合国家标准，牢牢守住食品安全红线。
技术转型
带来生产力的提升
走进重庆荣昌区昌州街道杜家坝社区，重庆馨琦油脂有限公司（榨油工厂），这里是整个馨田集团的“心脏”。
每天，都会有穿着工作服的人在这里进进出出，他们所做的事情，就是在新的订单到来之际，将一粒粒芝麻通过去杂、炒制、低温压榨、过滤等步骤转化为味道纯正的芝麻油。
对汪成来说，看着淡黄色的芝麻油从压榨设备中流出，是一件很惬意的事情。在以往，汪成也做过榨油工作。不过，那时候的条件和设备可没有现在这么好。
改革开放后，国人的餐桌呈现出前所未有的丰盛，如何吃得营养、吃得健康、吃得舒心成为新的课题。
“企业只有以客户需求为导向，进行产品创新，不断使产品迭代更新，用新结构、新材料、新技术开发出一系列‘新、奇、特’的产品，才能迅速占领市场。”汪成说。
2017年7月3日，馨田火锅油碟金盖透明罐新品发布会在重庆市九龙坡区举行，全国升级首发。与此同时，馨田集团推出定制化服务。很长一段时期，火锅油碟的口味都是由生产厂商决定的，做定制化服务，意味着市场决定产品。市场需求摆在那里，可要满足这些需求并非易事，首先要跨过的第一个沟壑，是无法忽视的技术壁垒。
“生产线的变革是首要的，如果生产线不能满足生产需求，再多的产品创新都是无根之木。”馨田集团生产线负责人说。不同火锅味型所需的火锅油碟的配方不同，原有生产方式，无法适应新的市场需求，变革求新，是唯一解。
馨田火锅油碟自动理罐生产线
2022年，经过数年的孜孜以求，馨田集团自主研发的首个针对火锅油碟调配的PLC控制程序及数字化火锅油碟智能调配装置投产，通过数字化系统，可同时调配不同口味的火锅油碟。同时，馨田集团还自主改造了全自动理罐机、研发了智能灌装称重系统装置，围绕芝麻产品开展精深加工，不断升级改造生产线，促进产业转型升级。
汪成说：“过去的几十年，产品是稀缺资源，如今，消费者成为稀缺资源，劳动密集型产业转型应突出服务创新、技术升级，不仅要卖产品，更要搞技术、卖服务。”
技术转型带来的最直观的转变是生产力的提升，馨田集团的两个分装工厂拥有20余条高速灌装生产线，能同时分装罐装、袋装、桶装、瓶装等多个规格的产品，年灌装能力达10万吨。
细分赛道
今年带来“四新”计划
2019年初，馨田集团决定向北方市场进军。
但南北方口味差异巨大，川渝火锅以麻辣为主，而北方火锅一般为清汤或骨汤，多配以芝麻酱、韭菜花等蘸料，主攻川渝麻辣火锅油碟的馨田，在北方市场可以说毫无竞争力。
汪成却胸有成竹：“馨田集团一直以来的根在于芝麻，至于是芝麻油还是芝麻酱，无非是加工工艺和食品比例配比的不同。”
馨田集团联合创新研发中心&食品安全研究中心
为此，馨田集团斥资千万打造了“联合创新研发中心&食品安全研究中心”，组建专业研发团队，并配备国际一流科研检测设备，填补馨田集团在产品研发方面的空白，帮助其拓展北方市场。
研发团队一经组建，便迅速投入到新产品的研发之中，不仅推出了市面上常见的芝麻香油、花椒油等日用调味品，还推出了适合北方人口味的麻酱伴侣、芝麻酱、花生酱等。
“关于拓展北方市场、开辟新赛道，重庆乃至国家的政策和环境给了我很大的信心，信心比黄金更重要。”汪成说。
近年来，重庆不断通过政策发力、金融支持、市场拓展等厚植发展土壤，实施民营企业“龙头引领”行动，实施“育种”“扶苗”“强树”计划，建立高新技术企业培育库，支持民营企业加大研发投入，助力各类经营主体“跑得快”。
新年新气象，馨田今年带来了“四新”计划：部署新战略、丰富新品类、拓展新客户、拓宽新渠道。
馨田集团董事长汪成和研发中心、新媒体运营部负责人探讨产品创新发展新路径
具体包括部署新战略是优化集团布局。集团将囊括旗下多个品牌，包括馨田火锅油碟、正庭香火锅麻酱、汪大妈菜籽油、汪家磨坊芝麻酱和小磨香油、千门香拌菜香油、千纪红花椒油、纯芳芝麻油等，将各品牌优势资产资源集中在一个集团统筹发展，充分发挥优质资源辐射和带动作用的同时，进一步引导企业进行集约化、专业化、规模化经营。
此外，丰富新品类是研发更多粮油产品。除馨田火锅油碟、正庭香火锅麻酱外，将利用智能化、现代化生产条件，陆续推出菜籽油、芝麻油、拌菜香油、花椒油等高品质粮油产品，以满足不同地区和消费者的口味需求。
新的一年，馨田将业务扩展到C端消费者，广大消费者用户也能在家、露营等场景中第一时间享受到高品质粮油。在做足C端供应链及市场功课下，通过完善线上线下销售运营渠道、强化专业服务，做好产品体系建设，形成BC端共振。
拓宽新渠道，进驻大型商超。馨田在深耕市场的情况下，为了更好地适应市场变化和满足消费者需求，将布局旗下优质产品进驻大型商超，进一步搭建消费者和馨田产品的供需桥梁。
从“一锅煮天下”到“一滴油赢天下”，馨田集团用“四个坚持”和“四新”计划诠释了企业高质量发展的内核。在汪成的带领下，馨田不仅成为火锅油碟品类的开创者和领军者，更在重庆火锅产业链中扮演着重要角色。未来，馨田将继续以创新为驱动，以品质为基石，为重庆火锅乃至中国食品工业的发展贡献力量。
上游新闻记者 付迪西
