好久不见，甚是想念，今天我们继续探寻湖南美食，这一站郴州嘉禾。

一条山脉从嘉禾穿过

嘉禾县地处五岭山脉北麓，地势自西南向东北逐渐降低，境内多丘陵山地。黄牛岭和南岭山、钟水和黄狮江构成了“两山两水两盆地”的地貌特点。境内最高峰尖峰岭位于西南方向的南岭山，海拔913.7米；最低点肖家镇的桥下岭位于东北方向的黄狮江下游，海拔145.7米。

嘉禾县的历史悠久，明属桂阳、临武县地。崇祯十二年（1639年）始置嘉禾县，县治设禾仓堡。清朝顺治年间，嘉禾县几经易手，并属衡州府。民国时期，嘉禾县先后隶属湖南省多个行政督察区。中华人民共和国成立后，嘉禾县先后隶属于郴县专区、湘南行政区、郴州专区等，最终于1994年划归郴州市管辖。

1. 九老峰景区

嘉禾的3A级景区，风光秀丽，是嘉禾人民休闲、登山的常去之地。

2. 萧克故居

萧克上将是我国开国第一上将，也是嘉禾县的杰出人物。他的故居位于嘉禾县泮头乡小街田村，始建于清道光年间，是一座以砖木为主的古典建筑，2020年被命名为湖南省爱国主义教育基地。

特色美食及做法

1.全猪宴

在嘉禾，如果能吃上这桌菜的，必然是重要贵客。

嘉禾的猪全席包含的内容众多，常见的有红焖猪三宝、蛋蒸猪脑髓、小肠炒猪肝、油炸过年肉、糯米蒸排骨、猪杂一锅端、小肠打结汤、猪肘红焖、猪蹄红烧、水煮肉、小炒肉、夹心肉、蒸扣肉等，一般的厨师可以做出15道菜以上，经过多种工艺可以做出30道菜以上，当然菜式越多说明主人越重视。

2.凌云豆腐

有首船歌这样唱过：“过了十八浪，又过响水滩。换了衣服上凌云，吃了豆腐胆又壮。”，凌云村的豆腐久负盛名。凌云豆腐包括水豆腐、油炸泡豆腐、油炸满心豆腐。

传统的凌云豆腐采用使魔手工磨制而成，一定要用深夜凌晨的井水制作，过程中注重火候控制，使豆腐外焦内嫩，可煎煮亦可其他烹饪方式。

3.嘉禾洗澡肉

顾名思义，洗澡肉就是把猪肉在开水里洗个澡就可以开吃，这种吃法有点像广东的白切。

洗澡肉一般用肥瘦适中的猪前腿肉，放入有姜片的开水中煮熟即可捞出，然后根据个人口味调制蘸料，这样能最大程度的保留土猪的香味和鲜味。

4.子姜炒血鸭

还有几天就是中秋，到了中秋节，嘉禾人的饭桌上肯定少不了这道菜。

鸭肉性寒，所以嘉禾人会用很多仔姜来中和寒性。仔姜炒血鸭是湘菜中血鸭江湖的独树一帜。

鸭血在杀鸭时用碗接住，马上用筷子快速搅拌，直至血液中的血小板被破坏，鸭血就不会再凝固。

仔姜炒血鸭的特点是不沾锅、不沾碗、不沾筷，鸭血裹着鸭肉，鸭血吸满了调料的味道，内里的鸭肉保留着肉香，非常美味。

5.油炸糍粑

嘉禾的糍粑多种多样，籼米做的灯盏糍粑、桐泡糍粑；糯米做的浆糍、抖糍粑、艾糍粑；还有红薯做的红薯糍粑，小麦做的麦子糍粑，蕨淀粉做的蕨根糍粑等，最有特色的当属油炸糍粑。

油炸糍粑是用普通籼米米浆，放入桐油灯盏形状的模具中，放入葱花、酸菜、牛肉或五花肉，豆豉碎、辣椒粉、盐等，放入油锅中油炸而成。

这样做成的油炸糍粑外表酥脆，内里味道丰富，大人小孩都爱这一口。

嘉禾县不仅有丰富的自然景观和深厚的历史文化底蕴，还有诸多令人垂涎欲滴的特色美食，是一个值得一游的地方。