木香是什么香味

木香是一种常用的香辛料，具有 浓郁而持久的香气，辛辣且微苦的味道。它被广泛应用于烹饪中，尤其在炖肉和卤肉中起到了重要的作用。木香的香气独特，有浓郁的香气和辛辣的味道，能够为菜肴带来独特的风味。

木香的味道像橘皮香料，微苦且有甜味，香气如蜜，可以祛除动物原料中的腥、臊、臭、膻味。在烹调中，木香常与其他香、辛味调料配合使用，特别是动物内脏。例如，在鲁菜名菜“九转大肠”中放入木香粉，可以使菜肴别具风味。

木香的外皮为黄褐色或棕褐色，内皮为黄白色。气芳香浓烈而特异，味先甜后苦，稍刺舌。木香是一种中药，使用时应遵循医嘱，不要自行增减剂量。同时，木香也有一定的副作用，如口干、口苦、头晕、腹胀等，因此在使用时应注意观察，如果出现不适症状应及时就医。

综上所述，木香的香味特征是浓郁而持久，带有辛辣和微苦的味道，常用于烹饪中增添风味，并且具有一定的药用价值。