大头菜是什么

大头菜是 芥菜的一个变种，学名为芜菁（Brassica rapa L.），属于十字花科芸薹属的二年生草本植物。它有多种别名，包括蔓菁、盘菜、圆根、大头芥、狗头菜、圆菜头、合掌菜、结头菜、诸葛菜等。大头菜在北方和西南地区有腌制食用的传统，营养成分高，含有多种维生素，具有清热解毒、促进消化、缓解疲劳等功效。此外，大头菜还可以烹饪为清炒小菜或制成酸菜，深受大众喜爱。