南瓜藤

南瓜，溧阳城南一带称之为“香瓜”，城北一带称之为“饭瓜”，小时候每到夏季，吃到南瓜总觉得难以下咽，一盘清炒南瓜藤，反而觉得“嘎吱”脆嫩，是下饭的良菜。

在溧阳，不仅吃南瓜，还吃南瓜藤。某日北方来客，客人瞧着桌上的一盘南瓜藤，戏谑的说：“南瓜藤是猪吃的啊！”便惹下了滔天大祸！满桌的溧阳人“瞠目怒视”，讨伐之，这北方佬太狂妄了，如此美味，尽成猪食，简直是暴殄天物！

溧阳人烹南瓜藤，往往是先把南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留，掰成小段，叶片一边用水冲洗，一边轻轻揉搓去掉绒毛。随后，蒜切片与朝天红椒切，锅烧热后倒入油，下蒜片和红椒爆香，即倒入南瓜藤和叶，不断翻炒，炒至藤和叶均变软断生，调入盐和些许白糖等即成美食。

北方客人暂住溧阳几日，期间多次品尝溧阳南瓜藤，却喜欢上这种味道了，看来，他也离“猪”不远了。

北方客人说，他们老家也有种南瓜的习惯，河坡上、屋顶上，只要不占用种粮的地方都种上南瓜，那东西拼命结果，一株可结十几只大南瓜，根本吃不完，吃不完的统统剁碎了喂猪。南瓜藤则割下来剁碎了，在锅中煮熟了，掺上麸皮等精饲料，即成了猪吃的“槽食”。

听罢不免叹息北方佬不懂美食，我查阅相关资料后，振振有辞地告诉他，南瓜藤含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，是天然美味。清炒南瓜藤色泽碧绿，入口清脆，有种芳草的清香，还有丝丝甜味。

吃货永远在路上，并从不计较消费的高低，只关注是不是物有所值！

我最喜欢南瓜藤炒鸡蛋，鸡蛋一定要土鸡蛋，油要用菜籽油。鸡蛋打散后加一点料酒和白胡椒粉，搅拌均匀；南瓜藤洗净择好切段，焯下水；锅热后倒点菜籽油，把鸡蛋炒好取出；锅中倒油下蒜末煸香后，放入南瓜藤翻炒，翻炒时加一点盐，加入刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅。鸡蛋颜色金黄，南瓜藤碧油油的，一黄一绿，食欲大开，鸡蛋的香，南瓜藤的脆，璧合珠帘。

溧阳人爱吃上汤菜，上汤苋菜、上汤鸡毛菜、上汤碗豆苗……清水汆汤或辅料以皮蛋、肉丁，既增加了菜的营养价值，又增强了菜品的性价比。上汤南瓜藤，味道也不错，汤色乳白，肉丁、松花蛋提鲜，很不错的一道夏令时蔬。

南瓜藤做的菜肴，不仅是清炒、上汤，还有南瓜藤肉丝、南瓜藤馄饨、南瓜藤面条、酥炸南瓜藤、南瓜藤咸泡饭……端盘上来，都令人垂涎三尺。

“金光灿灿天然琢，万千宝藏地收获。”殊不知，除了金光灿灿的南瓜，那藤也是宝藏，是人间美味。时是盛夏，釆南瓜时，何不掬一捧青藤，洗净烹之，享受一下这夏天的美味！