辣子酱的做法

我喜欢的辣子酱做法:

1 把白豆洗净用温水泡上

2 去菜市场买凤翔的红色线线辣子

3 把买回来的辣子挑拣一下洗干净，然后用开水烫一下，捞出放太阳下面晒干水分。

4 晒辣椒的空隙时间油炸些花生米，芝麻炒香，把泡好的豆子煮熟备用。

5. 再切些姜沫，蒜沫，准备些花椒，香叶，桂皮，八角备用。

6. 晒干水分的辣椒切碎。

7. 热锅凉油下入备好的花椒香叶桂皮小火慢炸，然后捞出炸过的大料渣子，然后放入姜沫蒜沫，再倒入切好的辣椒。

8. 翻炒八分钟左右倒入煮熟的豆子，熟的花生碎，芝麻，再放入盐，生抽，醋，少许白糖，翻炒均匀，出锅放凉再装入瓶中就[OK]了。

温馨提示:全程戴手套戴口罩，切辣子很伤皮肤。辣子酱虽然好吃，但不能多吃，还有就是吃辣子酱比较费馍，平时买一块钱馍能够，吃辣子酱的话建议买三块钱馍