100次浏览 发布时间：2024-08-07 11:48:03
我国面食历史悠久种类繁多，面条是用谷物磨好面，加水和面醒面，用剪刀剪成小鱼状，或者用擀面杖擀开，折叠用刀切成长条状，或者做成拉面，手撕面，制作品类繁多，吃法也多种多样，具有代表性的有武汉的热干面，山西的刀削面，北京的炸酱面，兰州的拉面等等，今天我要和大家分享的是凉拌面，今天用到的面条是用的金龙鱼空心面，活性发酵，易吸收，易消化，空心面身，易入味，好吃，更易熟。
凉拌面
做凉拌面少不了一样佐料，就是油辣椒也被称为万能佐料汁，是把干尖辣椒用小火炒至干脆，在捣碎后放入容器里，可以加一下捣碎的蒜蓉，芝麻放入其中，把菜籽油放在锅里烧开，关火，倒在佐料上，一边倒一边搅拌，今天为了省事，直接用的辣椒面
辣椒油食材：辣椒面20克，蒜瓣18个，芝麻10克，盐12克，白糖3克，菜籽油100克
辣椒油做法：
1.蒜瓣捣碎或者切碎放入碗里，不要切成沫，带一点颗粒状，味道更好
2. 倒入辣椒面，放入芝麻，盐和白糖
3.油加热，见到油有点冒白烟，关火，把热油倒在佐料上，用筷子搅拌均匀
做凉拌面
准备做凉拌面的食材：面条120克，胡萝卜半根，黄瓜半根，盐3克，辣椒油3勺，香葱切碎
做法：
1.胡萝卜和黄瓜切丝，记得备一碗纯净水备用
2.锅里烧一点开水，把胡萝卜丝倒入锅里，焯一下，不要捞出用纯净水过凉一下，放在一旁备用
3. 锅里倒入1000克水烧开，放入面条 ，中火煮开继续煮6分钟左右，不易煮的太久
4. 捞出放在刚才备好的凉水里冲洗一下
5. 倒在屉子上控水，用筷子把面条拨散散热
6.放入碗里，码上胡萝卜和黄瓜丝，放入香葱碎，倒入生抽，放3克盐，再挖三勺刚才做的辣椒油搅拌均匀
美味的凉拌面就完成了
小贴士：煮面条不易煮的太久，一定要过凉水，每个人口感不同，根据自己的喜好，添加或者减少佐料
