烧烤碳烤和电烤的区别？

“没有什么事情，是一顿烧烤解决不了的，如果还是不行，那就两顿”，这句话出自B站一个很火的美食纪录片。当夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一餐，烧烤绝对是一个最佳的选择。三五好友，约上一桌烧烤，啤酒作伴，恣意畅聊，人间幸事。所以，烧烤在我们的生活中占有很重要的意义。烧烤的方式分为碳烤和电烤两种，下面小编给大家介绍一下碳烤和电烤的区别在哪里？

首先，碳烤就是用易燃碳、木炭、机制炭把食物烤熟，在木炭的燃烧过程中，散发出来的碳香味被食物吸收，让食物有一种烟熏的特殊风味，就像农村的熏腊肉一样。有的人觉得碳烤的风味略胜一筹，烤出来的食物更有灵魂。不过并非所有人都喜欢这个味道，而且烧烤食物的味道更主要还是受配方、调料等其他因素的影响，除此之外，碳烤的成本比电烤略低一些。但是碳烤对人体健康的危害更大一些，在使用碳烤制作食物的过程中，木炭直接烘焙或者是燃烧的情况下，有害物质的生成会导致一些致癌物质的产生，比如“苯并芘”。

电烤是通过热源直接作用于食物一种烧烤方式，在烧烤过程中食物油脂马上滴落，没有油脂的反复浸润，也没有油质煎、炸的过程，所以食物所含的油脂较少。电烤更加干净、卫生，烧烤启动迅速，效率高，易于控制加热区域和加热温度，烧烤火候更容易掌握，食物更加受热均匀。并且电烤不会产生有害物质，更加安全，但是电烤的成本费用会略高一点。所以，这两种方式各有优缺点，就要看各位老板怎么选择了。