藕片怎么卤又辣又脆？简单几步做出辣味卤藕，味道丝毫不逊于卤货店

【辣拌卤莲藕】

所需材料：莲藕，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，食盐，蚝油，香油，鸡精，芝麻，辣椒油

制作方法如下：

1.首先准备足量的莲藕。（最好选择比较圆润粗壮的，这样的莲藕煮熟后口感比较糯）

2.莲藕去掉表皮，清洗干净，然后把两头的结节切掉。另外准备一个简单的卤料：大葱，生姜，大蒜，干辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮。

3.准备一只砂锅，把莲藕和卤料全部放入锅中，然后再加入一些生抽、蚝油、食盐。（也可以用其它材质的锅，但是千万不要用铁锅，不然藕会变黑）

4.往锅中加入足量的水，然后开大火将汤汁烧开，再开小火烧30分钟左右。最后关火，盖上盖焖20分钟左右。

5.将卤好的莲藕捞出来，放凉备用。（如果喜欢颜色深一点的，可以再加些老抽。一定要放凉再切，不然容易切坏）

6.将莲藕切成较厚的片，然后加入辣椒油，香油，姜蒜末，芝麻，鸡精。

7.把莲藕和调味料充分拌均匀。

8.最后装盘即可。