猴头菇炖鸡的做法，香气四溢味道好，口感滑嫩又养胃

鸡汤是进补的‬首选‬，同样‬是‬炖鸡汤‬，不同的‬食材‬做出‬不同‬的‬味道‬。

给‬大家‬分享‬一道‬猴头菇炖‬鸡汤。食材‬很简单‬，土鸡‬、猴头菇、姜‬、红枣‬、食盐‬，其他‬什么‬都‬不用‬放‬，保留‬食材‬本味‬是‬对‬食材‬的‬尊重‬。

晒干‬的猴头菇‬，先用‬温‬水加‬食盐‬泡发‬，大约‬2个‬小时‬。猴头菇‬有‬苦味‬，加‬食盐‬泡发‬可以‬减轻‬苦味‬，泡发‬好的‬猴头菇‬黄色‬变‬淡‬。

土鸡斩块，漂洗‬干净‬，冷水下锅焯水，捞出‬鸡肉‬，用‬温水‬冲洗‬干净‬。冷水下锅，能‬最大‬限度‬地‬煮出‬肉中‬血‬水‬，达到‬去腥‬的‬目的‬。

猴头菇‬剪‬成‬小块‬，捏干‬水分‬，开水‬焯‬1分钟‬，捞出‬。切‬几片‬生姜‬，红枣两‬颗‬。

把所有‬食材‬放进‬隔水‬炖‬盅‬，加‬水‬，使用‬滋补汤‬模式‬，炖‬4个‬小时‬。水要一次性加‬足，煲汤‬过程‬不‬再‬揭‬盖‬加水‬。

煲汤‬时间‬到‬，会‬自动进入‬‬保温‬模式‬，这个时候‬，汤‬就‬可以‬喝‬了‬。

盛‬汤‬时‬，先‬放‬适量‬食盐‬在‬碗‬底‬，用‬勺子‬盛‬一篇勺‬汤‬，晃‬一下‬，让‬盐‬充分‬溶解‬，再‬继续‬盛‬汤、‬盛‬肉‬。