100次浏览 发布时间：2023-07-11 09:39:12
武夷岩茶生长在风景秀丽、挺拔奇伟的武夷山，这里海拔大都在几百米，有的达二千多米，山中云雾缭绕，日照很短，地质属丹霞地貌，土系沙质，给奇茗生长创造了得天独厚的自然环境。
岩茶加工非常精致，要经采、晒、捻、焙、剔等繁多的工序，这些工序要掌握得恰到好处，不允许有丝毫马虎。
武夷山茶历史悠久，据记载，早在唐朝元和年间，就有采制武夷岩茶之说，至今已有一千多年的历史了。
古代许多方士游臣、文人墨客都把品尝武夷岩茶作为一件赏心乐事，不少文人还吟诗作赋。明朝万历年间，荷兰人就运输武夷岩茶经爪哇转销欧洲各地。
不久，美国人也到福州、厦门采购武夷岩茶，此后，武夷岩茶便在美国、北非等国陆市场上销售。
自古以来武夷岩茶就作为佳品，深受朝野的珍重。
元朝皇家宫廷对它十分赏识，列为御茶，并在武夷九曲满溪畔的四曲建造御茶园，设了“焙局”。
民间对武夷岩茶更是视若珍宝，至今在武夷山茶区流传下许多名茶、名丛的摩崖石刻，如：大红袍、半天腰等。
据史料记载，武夷岩茶的品种多达360多种，福建闽南、广东等地及港澳台同胞，都把品尝武夷岩茶作为一种雅兴和享受，不少老华侨谈起武夷岩茶更是津津乐道。
武夷岩茶是很讲究茶具的，泡茶用的茶壶小泡出茶汤来，既浓又少，把杯上口，不忍一饮而尽，只好细细品尝，芳醇扑鼻，舌有余甘，这样才能品尝出武夷岩茶的韵味。
武夷岩茶品种甚多，经茶师开导和反复品尝才能略辨不同味道，初入口时，虽觉苦涩，但亦有清浊之分，深淡之别。
奇种茶较清淡、柔和，随之而来的甘甜也较清淡。
肉桂茶却浓烈，而后亦倍觉浓烈爽口。
水仙茶则介乎两者之间，似乎有一种恰到好处的感觉。
武夷山的茶农说，奇种茶略带草香，水仙茶香味馥郁，肉桂茶则清芬缠绵。
不过奇种的草香，不是仲夏原那种浓郁的草香，而是暮秋草籽清香，香中隐杂着一股淡淡的植物香味。
肉桂浓烈馥郁的香味果，总感到透出一股花果扑鼻的芬芳。
相比之下，水仙则显得清幽极了，这清芬的香味让人难以捉摸，有时觉得清淡、淡若兰花样的幽香，有时觉得浓郁，浓似一掬盛开的玉兰。
大红袍更是身价百倍，宋代著名文学家范仲淹用：“长安酒价减千万，成都药市无光辉”的诗句来推崇大红袍的身份，他品尝了大红袍后“两腋清风起，我欲上蓬莱”简直飘飘欲仙了。
福建的茶叶生产历史悠久，而武夷山又是福建茶的故乡，早在清朝嘉庆年间，随着大陆汉族同胞向台湾移民的增多，种茶技术、制作技术也从福建传到了台湾。
在台北县文山种植后，又随移民向南发展而逐渐扩大，分布至桃园、新竹、苗栗、南投一带。
最盛的1960年，台湾茶叶栽培面积达48432公顷，全省茶农约2.7万余户，亩产约65公斤，70-80%外销，其乌龙茶最著名的是“冻顶乌龙茶”被视为茗中极品。
据台湾《联合报》1984年9月17日报道，台湾前“副总统”谢东闵在当年6月16日在探望新任“台湾省主席”邱创焕时，曾畅谈台湾的茶叶史。
谢说：“台湾闻名的冻顶乌龙茶及文山包种茶，都是从大陆跨海移植台湾的，台湾的茶叶史，也就是台湾与大陆血肉相连的见证。”
谢又说：“当时读书人、秀才在台北应试，举人则赴福建福州应考，有人自福州考试回来，便顺手带回名闻天下的武夷茶，这是台湾茶叶的根，也是民族的根。”
冻顶山在台湾南投县鹿谷乡东面，为凤凰山的分脉，蜿蜒数十公里，目前所称的“冻顶乌龙茶”产地，包括属于鹿谷乡的彰雅村、永隆村、凤凰村、广兴村等。
冻顶山虽名冻顶而四季如春，年平均温度为二十摄氏度，常年多雾，日照较短，土质为红土，最宜茶树生长。
冻顶茶是120年前从福建武夷山移植去的。
据记载，清咸丰乙卯年（公元1855年），鹿谷乡有一位林凤池先生，自幼聪慧，勤学不倦，由当地父老资助，来福建参加乡试，中了举人，当他衣锦还乡时，闽省林氏宗亲设宴庆贺，并邀请他到武夷山游览。
林凤池看到这里碧水丹山，风景秀丽，武夷山的“乌龙茶”驰名中外，便乘兴来到武夷开心永乐禅寺小憩，拜访该寺方丈，说明自己是台湾鹿谷乡人，想购买武夷茶苗返乡赠于乡亲，以报故乡父老养育之恩。
林凤池诚挚的话语，感动老方丈，随之赠送武夷“青心乌龙茶种”茶苗36株，嘱咐说“此为夷陵乌龙茶佳种，望悉心照顾，如能分栽广植，则子孙享用不尽”。
回乡之后，林将携回的茶苗24株分送给竹林村等地种植，未获成功，另12株送给冻顶山的林三显先生种植成功，其后逐渐繁植成园，因其品种优良，加之精心栽培，附近农民均向林先生移苗广植，成为今日冻项名茶产区。
后来，林凤池奉旨晋京，将加工好的乌龙茶带云献给道光皇帝，皇帝一尝，感到十分清香可口，连声称赞说“好茶、好茶”，并问这茶是哪里来的。
林凤池奏明来自祖家福建武夷山，移植在台湾冻顶山上，道光皇帝说“好吧，这茶就叫冻顶茶”，从此台湾乌龙茶也叫冻顶茶。
这一民间传说，至今仍在台湾广为传颂。
