【木瓜墨鱼鸡爪汤的制作技巧】

选购一些食材：选购好一个木瓜（木瓜是南方人爱吃的水果，既可以用来生吃，还可以用来煲汤，尤其是广东人喜欢拿它炖汤喝，具有美容养颜，滋润肌肤的效果），挑选干莲子一小把，选购新鲜瘦肉80克左右，墨鱼干150克，35克红皮花生，鸡爪100克，冷水适量，温水适量，生姜一大块，食盐少许，半勺白胡椒粉，食用油少许，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好木瓜，墨鱼，鸡爪，瘦肉和其他食材，先把木瓜用工具去皮，木瓜从中间切开，挖掉木瓜的瓜瓤和瓜子，洗净切成若干小块。

第二步：将干莲子用温水泡发，泡好后去掉莲子心，生姜切成一些片状，瘦肉反复清洗干净，切成若干块状。

第三步：将红皮花生用清水泡30分钟，鸡爪用冷水解冻，将鸡爪尖去掉，几个红枣去掉核，洗净备用。

第四步：将墨鱼干放在容器里，加上适量温水泡发，撕掉表面的黑膜，去掉墨鱼眼睛，剃掉墨鱼的骨头，洗净切成小块。

第五步：另外起锅放入鸡爪和瘦肉，丢入一些生姜片和葱结，加上少许料酒，加上冷水适量，将其焯水后捞出，用冷水冲洗几遍，去掉表面的浮沫。

第六步：准备好一个干净的炖锅或砂锅，锅中放入墨鱼块，瘦肉，花生米，鸡爪，干莲子，红枣和姜片，加上1200毫升冷水，大火将汤汁煮开，转小火炖2个小时。

第七步：然后放入一些木瓜，小火继续煮12分钟，出锅前加上少许食盐和胡椒粉，关火出锅，这道木瓜墨鱼鸡爪汤就制作完成了。

木瓜墨鱼鸡爪汤是一款春季进补的鲜汤，汤汁鲜美翻倍，营养都在汤里，为家里人补充气血，补肝肾，保护我们的眼睛，对身体颇有好处。