猪扇骨你还在红烧吗？清淡才是王道！

炖扇骨怎么好吃？有什么技巧？

答：

这里先给大家科普一下，猪扇骨是猪的肩胛骨。外形像是蒲扇，得名猪扇骨。

一、【方法】

猪扇骨骨肉比例大约在一比一。所以大宁认为炖制的过程中以淡口凸显骨香才最好吃。（想吃肉去买排骨）。

比如花生炖扇骨、黄小豆炖扇骨、无花果炖扇骨、莲藕炖扇骨。

这些食材的搭配，都不会压过炖制出来的骨香，反而可以烘托出扇骨原本的香味。

二、【技巧】

炖制扇骨的搭配食材，尽量不要选重口味食材，以免压过骨香。

扇骨炖至以前热水加入料酒，香叶、小葱、姜一片、两滴醋。水烧开放入猪扇骨，去肉腥味和血末。

炖锅，加入葱姜、放入扇骨，加水末过骨头，炖锅加热至水沸15分钟。撇末油在加入半瓶加饭酒，加入辅料改小火，炖制40分钟?少许食盐。

起锅自然放凉静止6个小时入味，再炖制20分钟食用。